L'additif alimentaire E123 est le "Amarante", un colorant synthétique de couleur rouge violacée. Il est utilisé pour colorer une variété de produits alimentaires, y compris

• les bonbons
• les desserts
• les boissons non alcoolisées
• les confiseries
• les produits de boulangerie
• les produits laitiers.

Cependant, en raison de préoccupations concernant sa sécurité, son utilisation est réglementée dans de nombreux pays. Par exemple, dans l'Union européenne, l'amarante (E123) est interdit en tant qu'additif alimentaire depuis 1976 en raison de préoccupations concernant sa toxicité potentielle.

Il est donc important de vérifier les étiquettes des produits pour connaître les additifs utilisés et de respecter les réglementations locales en matière d'additifs alimentaires.